Selder: zo veel meer dan een soepgroente

Wit of groen, selder is een heerlijke groente die best wel wat meer lof verdient. Deze heerlijke seizoensgroente heeft zoveel te bieden, gebruik selder dus vooral niet alleen voor in de soep.
Selder is niet altijd de eerste groente die bij je opkomt als je boodschappen doet. Tenzij je soep wil maken. Toch kan je selder gebruiken bij tal van gerechten. Eén heerlijk voorbeeld is ons recept van gegratineerde selder met ham.

selder - NalysEen groente uit Zuid-Europa
Selder wordt volop bij ons geteeld, maar de groente komt uit het Zuiden, meer bepaald het Middellandse Zeegebied. In de oudheid werd selder vaak gegeten door de Grieken en de Egyptenaren. De groente zoals we ze nu kennen, komt uit het Italië van de 17de eeuw. De naam is afkomstig van een dialect uit Lombardije, seleri, dat afgeleid is van het Latijnse selinon.

Arm aan calorieën, rijk aan antioxidanten
Het is een groente met veel weldadige eigenschappen. Selder bevat zeer weinig calorieën, veel antioxidanten en vitamines K, B6 en C. Bovenop haar voedingskwaliteiten is selder goed voor je spijsvertering en geeft ze je punch. Vandaar misschien dat selder nog vaak een lustopwekkende groente wordt genoemd.


Recept van gegratineerde selder met ham
Ingrediënten

•    4 seldervoeten
•    8 sneetjes ham
•    50 gram boter
•    75 gram geraspte gruyère
•    30 cl melk
•    2 eeltlepels bloem
•    peper en zout
Bereiding
•    Snijd onderaan een schijfje van de seldervoeten en kook ze 20 minuten in water.
•    Bereid dan je bechamelsaus. Laat de boter* smelten in een kookpot en voeg er de bloem bij. Laat dit 3 minuten al roerend bakken. Voeg er de vooraf verwarmde melk bij en roer goed. Kruid op smaak met peper en zout en laat de saus al roerend dik worden.

*Bechamelsaus kan je ook zonder boter maken. Meng eerst de bloem in een kom met wat melk en voeg er daarna de rest van de melk bij. Breng het mengsel al roerend aan de kook, voeg peper en zout bij en blijf roeren tot de saus dik wordt. 
•    Verwarm de oven op 210 graden en boter een gratineerschotel in.
•    Laat de selder na het koken uitlekken. Rol elke seldervoet in een plak ham en leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschotel. Giet er de bechamelsaus over, strooi er de geraspte gruyère overheen en zet de schotel in de oven.
•    Laat het gerecht 10 minuten bakken en daarna nog 3 tot 5 minuten gratineren.
Smakelijk!