Schorseneren met room, net voor het seizoen gedaan is!

Achter deze toch wat eigenaardige naam schuilt een heerlijke groente, die ideaal is voor onze gezondheid. Schorseneren kan je proeven in ons heerlijke recept met room.
We noemen het niet meteen een vergeten groente, zoals de aardpeer, de pastinaak of de kardoen, maar het is ook niet meteen de eerste soort waaraan we denken wanneer we eens een originele groentebereiding willen klaarmaken. Maar waar komt deze groente vandaan?


Afkomst en weldaden van de schorseneer


Aan de schorseneer hangt wel een verhaal vast, want we eten deze groente al meer dan 2.000 jaar. Hij is afkomstig van het Middellandse Zeegebied, waar hij eerst op het menu stond van de Grieken en de Romeinen, vooral omwille van zijn geneeskundige krachten, en daarna tijdens de middeleeuwen. Eerst kwam hij in het wild voor, en pas in de 15de eeuw werd deze groente geteeld.
Deze wortelgroente met een zachte, zoete smaak, kan je vergelijken met … de oester. Ja, dat lees je goed. In Engeland noemden ze hem dan ook de “vegetable oyster” of “oyster plant”. Jawel: “oestergroente” of “oesterplant”. Eigenaardig hé? In elk geval zijn schorseneren rijk aan vezels en arm aan calorieën. Ze bevatten kalium, vitamine B9 en vitamine E. En je kan schorseneren op verschillende manieren bereiden: rauw in een salade met een lekkere vinaigrette, of in soepen, stoofgerechten en ovenschotels. Maar voor ons proevertje kozen we een heerlijk recept dat je makkelijk en snel kan bereiden: schorseneren met room. Njammie!

Recept voor schorseneren met room

Ingrediënten (voor 4 personen)
    •    800 g verse schorseneren
    •    15 tot 20 cl room
    •    15 tot 20 g boter
    •    vers citroensap
    •    nootmuskaat, peper en zout

Recept

1. Schil de schorseneren en snijd ze in stukken van zo’n 5 centimeter. Leg ze in een kom koud water met vers citroensap. Zo vermijd je dat ze zwart worden.
    •    Laat de schorseneerstukjes uitlekken en leg ze in kokend, lichtjes gezouten water. Laat ze 40 minuten koken. De stukjes mogen nog lichtjes krokant zijn. Laat ze opnieuw uitlekken.
    •    Verwarm de boter in een pan en stoof de schorseneren 2 tot 3 minuten. Voeg er naar smaak peper, zout en nootmuskaat bij. Giet daarna de room erbij en roer alles goed dooreen, zodat de room wat aandikt.
    •    Serveer de schorseneren warm en geniet!

Smakelijk!