Een heerlijke wortelroomsoep om je kille winterdag op te warmen

De wortel vinden we heel het jaar door in de winkel. Een groente van hier die toch van ergens anders komt. Wij trakteren je graag op een recept voor winterse wortelroomsoep.

De wortel, met zijn fel oranje kleur en zijn lange loofstengels, herken je uit de duizend.
Je vindt hem terug in oneindig veel bereidingen, maar ook in tal van populaire gebruiken. Zo bereik je meer met een wortel dan met een stok om een ezel in beweging te krijgen. En naast het glas voor de sint leggen we een wortel voor zijn paard. Maar laten we hier geen wortel schieten en je eerst nog wat over deze groente vertellen voor we tot het recept overgaan.

Afkomst en weldaden van de wortel


De wortel is hier al heel lang ingeburgerd, maar komt oorspronkelijk uit Klein-Azië, meer bepaald uit Afghanistan. Daar werd hij duizenden jaren geteeld als geneeskundige plant en als groente. Want de wortel is bijzonder goed voor de gezondheid! Rauw of in sap bevat hij heel veel vitamine A, B6 en K. Wortels dragen ook bij tot het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, te veel cholesterol, bepaalde kankers, en cataract, dankzij het betacaroteen dat ze bevatten. En nu gaan we naar de keuken, om een heerlijke roomsoep van wortels klaar te maken!

Recept voor wortelroomsoep

Ingrediënten
    •    500 g wortels
    •    1 ui
    •    room
    •    verschillende kruiden: chilipeper, kurkuma,, komijn, tijm, curry, peterselie …
    •    olijfolie
    •    peper en zout

Recept
    •    Snijd de ui in fijne plakjes en stoof ze in een pannetje met wat olijfolie.
    •    Rasp de wortels, snijd ze in stukjes, voeg ze in de pan met de uien en laat ze 5 minuten meestoven terwijl je roert.
    •    Giet er 75 centiliter water bij en laat de wortels vijftien minuten op een zacht vuur pruttelen.
    •    Als de wortels zachtgekookt zijn, mix je het geheel tot een dikke soep. Voeg er, naar jouw goesting, 10 tot 20 centiliter room bij.
    •    Breng de soep op smaak met peper, zout en kruiden. Kies zelf wat je graag hebt: een combinatie van chilipeper, kurkuma, komijn, tijm, curry, peterselie, of alles. Sommigen voegen er een klein beetje suiker of honing bij. Meng alles goed dooreen en laat je soep nog 2 tot 3 minuten koken.
Smakelijk!