Boerenkool, kale of krulkool is helemaal trending. Wij maken er een heerlijke wokbereiding mee.

Boerenkool, een variant van de groene kool, herken je aan zijn gevezelde, krullende bladeren. Deze kool is heel goed voor je gezondheid en bijzonder lekker in allerlei bereidingen, zoals in een vegetarisch wokgerecht!
Smaakvol, makkelijk te bereiden, boordevol vitamines en mineralen: de boerenkool is van grote waarde in de keuken en voor ons lichaam. Deze variant van de groene kool is dus helemaal opnieuw in de mode. En dat hebben we voor een deel aan detox-fans en vegetariërs te danken. Wij selecteerden voor jou een bijzonder wokgerecht, maar laten we eerst de boerenkool even onder de loep houden.

krulkool - NalysWaar de boerenkool vandaan komt
Eerst zetten we de puntjes op de i: hoe spreek je “kale” uit? Deze krulgroente werd in de 17de eeuw uit Noord-Amerika ingevoerd door de Britten. In het Engels klinkt het als “kayle”. Maar ook al brachten onze buren van over het Kanaal de groente mee van over de Atlantische Oceaan, de Romeinen lustten er al langer pap van. De boerenkool, ook wel krulkool genaamd, kwam stilaan in het vergeethoekje terecht, net zoals andere vergeten groenten. Tot hij weer in de spotlights kwam te staan, met zijn volle smaak en zijn vele mineralen en vitaminen. Kale kan je rauw bij salade eten, of gekookt in tal van bereidingen. Je kan er zelfs kalechips van maken.

Waarom boerenkool goed voor je is
Heb je even om alle weldaden van de krulkool te overlopen? Deze supergroente bevat een hoog gehalte aan calcium, vezels, ijzer, proteïnen, omega-3 en vitamines (C en K). 50 gram van deze kool bevat de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. 60 gram bevat meer dan 130 % van de vitamine C die je per dag nodig hebt en 7 keer de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine K. Nog niet genoeg? Met amper 50 calorieën per 100 gram is deze kool de perfecte afslank-bondgenoot, ook al omdat hij veel water bevat. Als we het dus over een supergroente hebben, hebben we die woorden niet gestolen. Na woorden gaan we nu over op daden, met ons verrukkelijk recept!

Recept voor veggie boerenkoolwok
Ingrediënten
·        200 gram rijstnoedels
·        200 gram boerenkool
·        1 ui
·        olijf-, sesam- of arachide-olie
·        sojasaus
·        kruiden: koriander, paprika, gember, kurkuma
·        peper en zout
Recept
·        Laat de noedels een kwartiertje weken in heet water. Laat ze uitlekken.
·        Snijd de harde stukken van de boerenkool weg en snijd de kool in de lengte. Spoel en droog de kool.
·        Verwarm wat olie in de wok (niet te heet) en fruit er de in ringen gesneden ui in. Voeg er wat zout bij.
·        Voeg er na vijf minuutjes de boerenkool bij en laat hem ook in vijf minuten wat zachter worden. Voeg er de noedels bij en laat alles op een middelmatig vuur garen terwijl je roert.
·        Voeg er naar smaak de kruiden, peper en sojasaus bij.
·        Nog wat roeren op niet te hoog voer en serveren maar!
Njammie, laat het je smaken!